Quelques infos sur la levure de boulanger.
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La levure de boulanger ou levure de bière, est composée de bactéries qui transforment le sucre en alcool (éthanol) et en dioxyde de carbone, c'est la fermentation alcoolique.
Lors de la cuisson, le dioxyde de carbone se dilate et fait gonfler la pâte, tandis que l'alcool s'évapore.
Voici des recettes utilisant la levure de boulanger.
Recette de pâte à blini
Les blinis sont des crêpes épaisses, à base de levure de boulanger.
Par : piero Tags : blancs en neige,
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