La plus simple des recettes de pâte à galettes bretonne à base de farine de blé noir et d'eau, rien de plus.
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La farine de blé noir a aussi pour nom farine de sarrasin ou sarrazin. Comme son nom ne l'indique pas, le blé noir n'est pas une céréale. Non panifiable, car sans gluten, la farine de sarrasin est à la base des galettes bretonnes.
Pouvant être cultivé sur sol pauvre et acide, le blé noir est a la base de nombreux plats traditionnels, du Japon à la Bretagne en passant par la Russie, l'Ukraine, et l'Auvergne.
Une fête du sarrasin a lieu chaque année en Auvergne à Boisset le 1er dimanche d'octobre. Fête durant laquelle on bat à l'ancienne le blé noir.
Vous retrouverez ci-dessous quelques recettes à la farine de blé noir.
Recette de pâte à galettes bretonne
Une de mes Recettes de Galettes au Blé noir...Crêpman - ASNE44 ...
Une contribution de Crepman avec cette recette de galettes au blé noir.
