La plus simple des recettes de pâte à galettes bretonne à base de farine de blé noir.
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La farine de blé noir a aussi pour nom farine de sarrasin ou sarrazin. Comme son nom ne l'indique pas, le blé noir n'est pas une céréale. Non panifiable, car sans gluten, la farine de sarrasin est à la base des galettes bretonnes.
Pouvant être cultivé sur sol pauvre et acide, le blé noir est a la base de nombreux plats traditionnels, du Japon à la Bretagne en passant par la Russie, l'Ukraine, et l'Auvergne.
Une fête du sarrasin a lieu chaque année en Auvergne à Boisset le 1er dimanche d'octobre. Fête durant laquelle on bat à l'ancienne le blé noir.
Vous retrouverez ci-dessous quelques recettes à la farine de blé noir.
Une de mes Recettes de Galettes au Blé noir...Crêpman - ASNE44 ...
La base classique de cette recette ( comme toutes celles que nous déposerons ici ), m'a été confiée par " une vieille Dame de 72 ans... rencontrée en Septembre 1964... en pleine campagne dans les Côtes du Nord.." Mon aventure extraordinaire durant 15 jours... "
