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recette de pâte à crêpes sucrées, légères et croustillantes

Piero — Wed, 18 Jan 2012 09:55:00 +0100

Une recette de pâte à crêpes avec 1 seul œuf, pour une douzaine de crêpes sucrées. Une recette de crêpes croustillantes.

Une recette de pâte à crêpes sucrées avec un seul œuf, plus croustillante grâce à l'ajout de sucre dans la pâte. L'ajout de la levure et les blancs en neige rendent la pâte à crêpes plus légères à la cuisson.

Ingrédients pour 12 crêpes

250 g de farine de froment (type 55)
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
0,5 l de lait
25 g de beurre
1 œuf
1/2 sachet de levure chimique

Préparation 10 minutes

Mélanger dans un saladier ou au mixer, la farine le sucre, la levure et le sucre vanillé.

Ajouter petit à petit une partie du lait.

Ajouter le jaune oeuf que l'on aura préalablement séparé des blancs.

Monter le blanc en neige.

Ajouter le beurre fondu,

Ajouter le reste de lait.

Ajouter les blancs monté en neige.

Laisser reposer 1 h mais vous pouvez aussi l'utiliser tout de suite en cas de gourmandise.

Cuire sur une poêle à crêpes ou un bilig en fonte, avec un peu d'huile. Retourner la crêpe une fois qu'elle commence à dorer.

Vous pouvez pour vos crêpes sucrées ajouter directement le sucre sur la crêpe avec une noisette de beurre et laisser fondre.

recette de pâte à crêpes bretonne

piero — Fri, 30 Sep 2011 12:53:00 +0000

Une recette de pâte à crêpes bretonnes très simple à faire, pour toutes les bonnes occasions, et les mauvaises aussi, il n'y a pas de raison.

Cette recette de crêpes est celle de mon enfance que ma maman me laissait préparer le dimanche soir pour toute la famille.

Ingrédients pour une douzaine de crêpes bretonnes de 25 cm de diamètre.

2 œufs
250g de farine
1/2 litre de lait
une pincée de sel
Une cuillère à soupe d'huile
Un parfum éventuel ( eau de fleur d'oranger, rhum, canelle )

Préparation de la recette de crêpes

Dans un saladier, verser la farine, ajouter le sel et former un puits.

Ajouter au centre, les œufs, percer les jaunes, commencer à mélanger en ajoutant progressivement le lait et l'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.

Pour les grumeaux : Il est impératif, de commencer à ajouter le lait avant de mélanger les œufs et la farine. Vous pouvez aussi mélanger au préalable les œufs et le lait dans un autre récipient. Versez progressivement le liquide obtenu à la farine.

Ajouter éventuellement un parfum.

Laisser reposer une heure si vous avez le temps.

Verser une louche de pâte à crêpes dans une poêle avec bords amincis très chaude. Etaler la pâte et reverser l'excédent de pâte dans le saladier. Cuire chaque face de la crêpe, 1 minute environ.

Manger chaud.

Pour garnir vous crêpes voyez nos exemples de garnitures sucrées.

recette de crepe hyper rapide

hadkoks (contributeur) — Mon, 25 Jan 2010 13:53:00 +0100

Passer de la préparation à la dégustation en moins de vingt minutes.

Ingrédients pour cette recette de crêpes

500 g de farine
3 oeufs
1L de lait ( on utilisera pas tout )
vous pouvez rajouter du sucre et de l'huile , mais elle seront très bonne comme ça

La recette :

Placer la farine et les œufs dans un saladier.

Remuer et rajouter le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse et pas trop liquide.

voila , vous pouvez les faire de suite sans laisser reposer la pâte.

Une recette de crêpes légères à la bière.

piero — Wed, 30 Sep 2009 12:51:00 +0000

Une délicieuse recette de pâte à crêpes bretonnes qui remplacera avantageusement la recette de pâte à crêpes de base, si vous avez une petite bouteille de bière dans votre frigo.

Si vous disposez de bière blonde, cette recette remplacera la recette de pâte à crêpes de base également présente sur ce site. C'est un crêpier rencontré sur le tour de France à la Voile qui m'a donné cette recette de crêpes..

Ingrédients pour 12 crêpes environ de 25cm de diamètre

2 oeufs
250g de farine
1/4 de litre de lait
1/4 de litre de bière blonde
une pincée de sel
Une cas d'huile ou du beurre
Un parfum éventuel ( eau de fleur d'oranger, rhum, canelle )

Préparation de la recette

Faire un puits avec la farine, ajouter le lait petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeau. Ajouter les œufs. (En procédant ainsi, on évite les grumeaux)

Ajouter le beurre, et le sel. Le parfum. Et la bière.

Laisser reposer 1 heure si possible.

Pour garnir vous crêpes voyez nos exemples de garnitures sucrées.

Recette de crêpe pour famille nombreuse ou grandes occasions (ASNE44)

le dernier voyageur (contributeur) — Sat, 16 May 2009 07:42:00 +0200

Une recette de crêpes pour famille nombreuse ou grandes occasions, proposée par l'association nantaise ASNE44

Ingrédients pour environ 44 crêpes 30 cm

farine de froment fluide 1000 gr
farine de blé noir 80 gr
sel 30 gr
sucre 200 gr
beurre de Guérande 150 gr
œufs entier 15
Lait demi-écrémé ( plus légères ) 1 L 900
arôme au choix ...sucre vanillé 4 sachets, fleur d'oranger, extrait naturelle de vanille...

Préparation de la recette

Placer dans un récipient le sel, le sucre,l'arôme, les œufs, mélangez l'ensemble avec un fouet.

Ajoutez un litre de lait tout en continuant de remuer...

Incorporez la farine et mélangez le tout énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène ... épaisse.

Versez le beurre que vous aurez au préalable fait fondre à feu doux...

Incorporez par petites doses le restant du lait jusqu'à obtention d'une pâte légère , mais pas trop liquide... L 'appareil ainsi terminé, laissez reposer la pâte au moins 3 heures dans le réfrigérateur...

Recette de crêpes aux orties

Piero — Sun, 26 Oct 2008 22:12:00 +0100

A partir d'une simple recette de crêpes, et un bon paquet de feuilles d'orties...

Ingrédients

2 oeufs
100 g de farine
2 dl de lait
Une pincée de sel
800 g de feuilles d'orties

Mélanger la farine et le lait en ajoutant le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. Rajouter les oeufs.

Hacher les feuilles d'orties. Et les rajouter à la pâte.

Verser une louche de pâte dans une poêle bien chaude.

Cuire des deux cotés.

Recette de crêpes à la farine de châtaignes

piero — Tue, 23 Oct 2007 23:59:00 +0000

Une recette de crêpes à la farine de châtaignes

Pour 16 crêpes.

60 g de farine de châtaigne
40 g de farine de blé
25 g de sucre
40 g de beurre fondu
3 oeufs
30 cl de lait
1 cuillère à soupe de whisky.

Battre les oeufs et le sucre. Ajouter le lait, les farines, le beurre fondu froid. Puis le whisky.

Laisser reposer 6 heures.

Recette de pâte à crêpes sans gluten et sans lait

piero — Mon, 20 Aug 2007 15:01:00 +0000

Faire des crêpes sans gluten et sans lait c'est possible.

125 gr. de farine arrow-root
125 gr. de farine de riz complet
37,5 cl. de lait de riz
3 ou 4 œufs
Une pincée de sel
5 cl. d'huile de sésame.

Mélanger les œufs et le sel dans un saladier.

Ajouter l'arrow-root et un peu de lait de riz.

Ajouter la farine de riz avec le reste de lait de riz.

Ajouter l'huile de sésame.

Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte fluide.

Recette de pâte à crêpes sur France Inter

piero — Sat, 25 Nov 2006 09:12:00 +0000

Recette entendue sur France-Inter et proposé par JP Coffe dans la chronique du vendredi matin allo Coffe

Cette recette a été entendue sur France-Inter lors d'une chronique de JP Coffe.

Cette pâte peut se préparer la veille pour le lendemain.

Pour 24 crêpes

250 g de farine
4 œufs
1/2L de lait
2 cuillères à soupe de beurre ou 2 cuillères à soupe d'huile
1 demi-cuillère à café de sel fin

Mettez le beurre à fondre dans une casserole.
Le beurre fondu s'incorpore mieux à l'appareil que l'huile froide et permet surtout de moins graisser la poêle en cours de cuisson.
Dans un saladier, mettez la farine et le sel, ajoutez les œufs, mélangez grossièrement ; versez le lait en filet en mélangeant avec le batteur électrique ou une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide, lisse et sans grumeau.
Versez le beurre fondu ; mélangez ;
laissez reposer 2 h.

À l'aide d'une petite louche, versez la pâte ; couvrez le fond de la poêle d'un mouvement rapide du poignet ; faites cuire 1 min sur chaque face ; retournez avec une spatule ; renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Pour garnir vous crêpes voyez nos exemples de garnitures sucrées.

Recette de pâte à crêpes avec maïzena

piero — Fri, 29 Sep 2006 13:44:00 +0000

Une variante de pâte à crêpes bretonnes avec de la maïzena.

10 4 Oeufs
100 g sucre
200 g farine
200 g de maïzena
1 L de lait
120 g de beurre fondu
vanille
un peu de sel

Pâte trouvée sur internet et pas encore testée.

Pour garnir vous crêpes voyez nos exemples de garnitures sucrées.