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Recette de pâte à galettes bretonne

piero — Wed, 30 Sep 2009 00:10:00 +0000

La plus simple des recettes de pâte à galettes bretonne à base de farine de blé noir.

Ingredients :

500g de farine de blé noir
1 litre d'eau
1 cuillère à soupe de gros sel

Mélanger le tout et laisser reposer une journée. Du saindou pour graisser la poële et vous êtes en Bretagne. Recette qui a le mérite d'être simple et bonne. Presque aussi simple qu'un kit pâte à crêpes de chez Knorr.

Pour garnir vos galettes voyez les exemples de garnitures

Farine d'arrow root

piero — Sat, 22 Sep 2007 11:34:00 +0000

Presque tout savoir sur la farine d'arrow root.

La farine d'arrow root se trouve dans les magasins bio.

L'arrow-root ou herbe aux flèches (Maranta arundinacea) est une plante de la famille des Marantacées que l'on trouve principalement en Amérique tropicale.

En Martinique, la fécule issue des rhizomes de cette plante se nomme toloman, beaucoup utilisée pour les nourrissons.

A la Réunion, le nom a été transformé en rouroute.

On extrait des rhizomes de l'arrow-root une fécule qui peut servir comme :

adjuvant alimentaire (épaississant),
ingrédient de base en pâtisserie ou confiserie («bonbons la rouroute»),
régulateur du fonctionnement intestinal en cas de diarrhées.

(sources wipipédia)

Une recette de crêpes avec la farine d''arrow-root sans gluten et sans lait

Recette de pâte à blinis sans gluten

piero — Mon, 20 Aug 2007 15:18:00 +0000

Des blinis avec de la pomme de terre et de la farine de riz

Pour 10 blinis :

3 pommes de terre cuites à la vapeur
1 pincée de sel
50 gr. de farine arrow-root
50 gr. de farine de riz complet
15 cl de lait de riz
1 œuf

Dans un saladier, battre l'œuf et le sel.

Ajouter la farine d'arrow-root avec un peu de lait de riz.

Ajouter la farine de riz avec le reste de lait de riz.

Ecraser les pommes de terre avec une fourchette.

Ajouter la pâte précédemment réalisée.

Faire cuire dans un peu d'huile de palme.

Recette de pâte à crêpes sans gluten et sans lait

piero — Mon, 20 Aug 2007 15:01:00 +0000

Faire des crêpes sans gluten et sans lait c'est possible.

125 gr. de farine arrow-root
125 gr. de farine de riz complet
37,5 cl. de lait de riz
3 ou 4 œufs
Une pincée de sel
5 cl. d'huile de sésame.

Mélanger les œufs et le sel dans un saladier.

Ajouter l'arrow-root et un peu de lait de riz.

Ajouter la farine de riz avec le reste de lait de riz.

Ajouter l'huile de sésame.

Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte fluide.