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Pâte à crêpes bretonne de base

piero — Wed, 30 Sep 2009 12:53:00 +0000

Une recette très simple de pâte à crêpes bretonnes.

Pour une douzaine de crêpes de 25 cm de diamètre.

2 œufs
250g de farine
1/2 litre de lait
une pincée de sel
Une cuillère à soupe d'huile
Un parfum éventuel ( eau de fleur d'oranger, rhum, canelle )

Cette recette est celle de mon enfance que je faisais le dimanche soir pour toute la famille.

Dans un saladier, verser la farine, ajouter le sel et former un puits.

Ajouter au centre, les œufs, percer les jaunes, commencer à mélanger en ajoutant progressivement le lait et l'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.

Pour les grumeaux : Il est impératif, de commencer à ajouter le lait avant de mélanger les œufs et la farine. Vous pouvez aussi mélanger au préalable les œufs et le lait dans un autre récipient. Versez progressivement le liquide obtenu à la farine.

Ajouter éventuellement un parfum.

Laisser reposer une heure si vous avez le temps.

Verser une louche de pâte à crêpes dans une poêle avec bords amincis très chaude. Etaler la pâte et reverser l'excédent de pâte dans le saladier. Cuire chaque face de la crêpe, 1 minute environ.

Manger chaud.

Pour garnir vous crêpes voyez nos exemples de garnitures sucrées.

Une recette de crêpes légères à la bière.

piero — Wed, 30 Sep 2009 12:51:00 +0000

Une délicieuse recette de pâte à crêpes bretonnes qui remplacera avantageusement la recette de pâte à crêpes de base, si vous avez une petite bouteille de bière dans votre frigo.

Ingrédients pour 12 crêpes environ de 25cm de diamètre

2 oeufs
250g de farine
1/4 de litre de lait
1/4 de litre de bière blonde
une pincée de sel
Une cas d'huile ou du beurre
Un parfum éventuel ( eau de fleur d'oranger, rhum, canelle )

Petite variante plus légère de ma recette d'enfance, piquer sur un stand du tour de France à la voile.

Faire un puit avec la farine, ajouter le lait petit à petit jusqu'à obtenir une pate lisse et sans grumeau. Ajouter les oeufs. (En procédant ainsi, on évite les grumeaux)

Ajouter le beurre, et le sel. Le parfum. Et la bière.

Laisser reposer 1 heure si possible.

Pour garnir vous crêpes voyez nos exemples de garnitures sucrées.

Recette de crêpe pour famille nombreuse ou grandes occasions (ASNE44)

le dernier voyageur (contributeur) — Sat, 16 May 2009 07:42:00 +0200

Une recette de crêpes pour famille nombreuse ou grandes occasions, proposée par l'association nantaise ASNE44

Ingrédients pour environ 44 crêpes 30 cm

farine de froment fluide 1000 gr
farine de blé noir 80 gr
sel 30 gr
sucre 200 gr
beurre de Guérande 150 gr
œufs entier 15
Lait demi-écrémé ( plus légères ) 1 L 900
arôme au choix ...sucre vanillé 4 sachets, fleur d'oranger, extrait naturelle de vanille...

Préparation de la recette

Placer dans un récipient le sel, le sucre,l'arôme, les œufs, mélangez l'ensemble avec un fouet.

Ajoutez un litre de lait tout en continuant de remuer...

Incorporez la farine et mélangez le tout énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène ... épaisse.

Versez le beurre que vous aurez au préalable fait fondre à feu doux...

Incorporez par petites doses le restant du lait jusqu'à obtention d'une pâte légère , mais pas trop liquide... L 'appareil ainsi terminé, laissez reposer la pâte au moins 3 heures dans le réfrigérateur...

Quelques garnitures sucrées pour crêpes bretonnes

piero — Mon, 02 Jul 2007 10:58:00 +0000

Une liste non exaustive de garnitures sucrées pour vos crêpes bretonnes.

Crêpe sucre
Crêpe beurre sucre
Crêpe chocolat
Crêpe nutella
Crêpe confiture
Crêpe à la confiture d'abricots
Crêpe miel et amandes
Crêpe au myrtilles
Crêpe au caramel
Crêpe crème de marron chantilly
Crêpe banane chocolat
Crêpe flambée au rhum
Crêpe flambée au grand marnier
Crêpe flambée au calvados
Crêpe au citron, miel et amandes
Crêpe glace vanille et chocolat chaud
Crêpe noix de coco et chocolat chaud
Crêpe pêche, glace vanille, chantilly, amandes et coulis de fruits
Crêpe poire, chocolat chaud, chantilly et glace vanille
Crêpe glace menthe et chocolat chaud
Crêpe banane flambée au rhum
Crêpe pomme flambée au calvados
Crêpe pomme cannelle
Crêpe pomme cannelle glace vanille chantilly caramel
Crêpe pomme et caramel
Crêpe banane caramel amandes, glace vanille
Crêpe banane beurre salé, glace vanille

Pour les recettes de pâte à crêpes bretonnes

La plus simple des recettes de pâte à crêpes
Une variante de recette de pâte à crêpes avec de la bière , c'est ma préférée.
Une recette de pâte à crêpes proposé par Jean-Pierre Coffe sur France Inter.

Recette de pâte à crêpes sur France Inter

piero — Sat, 25 Nov 2006 09:12:00 +0000

Recette entendu sur France-Inter et proposé par JP Coffe dans la chronique du vendredi matin allo Coffe

Cette pâte peut se préparer la veille pour le lendemain.

Pour 24 crêpes

250 g de farine
4 œufs
1/2L de lait
2 cuillères à soupe de beurre ou 2 cuillères à soupe d'huile
1 demi-cuillère à café de sel fin

Mettez le beurre à fondre dans une casserole.
Le beurre fondu s'incorpore mieux à l'appareil que l'huile froide et permet surtout de moins graisser la poêle en cours de cuisson.
Dans un saladier, mettez la farine et le sel, ajoutez les œufs, mélangez grossièrement ; versez le lait en filet en mélangeant avec le batteur électrique ou une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide, lisse et sans grumeau.
Versez le beurre fondu ; mélangez ;
laissez reposer 2 h.

À l'aide d'une petite louche, versez la pâte ; couvrez le fond de la poêle d'un mouvement rapide du poignet ; faites cuire 1 min sur chaque face ; retournez avec une spatule ; renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Pour garnir vous crêpes voyez nos exemples de garnitures sucrées.