recette-crepe.net, la pâte à crêpes, à galettes et à gaufres. - Tag - blancs en neige

Une autre recette de pancakes

Piero — Sun, 25 Oct 2009 13:11:00 +0100

Recette de pancakes testée ce matin au petit déjeuner. Un petit peu plus compliquée que cette recette de pancakes puisque il y a des oeufs à monter en neige mais pas de beurre dans la pâte.

Pour une dizaine de pancakes

Ingrédients

2 œufs
150 g de farine de blé type 55 ou 45
15 cl de lait
30 g de sucre
1/2 sachet de levure
Une pincée de sel

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige avec le sel.

Dans un autre récipient, mélanger le lait le sucre et les jaunes d'œufs, ajouter la farine et la levure.

Ajouter les blancs dans la préparation délicatement sans les casser. On enrobe les blancs avec la pâte jusqu'à ce qu'ils soient incorporer totalement.

Sur une poêle très chaude, verser une petite louche de pâte, ne pas attendre que le dessus soit cuit pour retourner.

Vous pouvez servir avec du sirop d'érable, du miel, du beurre, de la crème fraiche.

Moi j'aime bien le mélange miel crème fraiche ou confiture crème fraiche.

Recette de gaufres lyonnaises (sans levure)

Piero — Tue, 30 Dec 2008 17:00:00 +0100

Une recette de gaufre sans levure qui nécessite de monter les blancs en neige. Vous dégusterez des gaufres croustillantes et légères à manger immédiatement à la sortie du gaufrier.

Ingrédients

250 g de farine
3 œufs
75 g de beurre
37 cl de lait
Rhum
25 g de sucre

Matériel

Saladiers
Fouet ou batteur
Gaufrier

Séparer le blanc des jaunes. Monter les blancs en neige.

Mélanger la farine, le sucre, le lait, le beurre fondu, les jaunes et le rhum.

Ajouter les bancs sans les casser (mélanger avec délicatesse pour garder le volume des blancs)

Cuire dans un gaufrier très chaud.

Manger immédiatement avec du sucre glace, de la confiture ou du nutella.

Si vous n'avez pas de batteur pour monter les œufs en neige, vous pouvez essayer cette recette de pâte à gaufre avec de la levure chimique.

Recette de pâte à blini

piero — Sat, 30 Sep 2006 13:53:00 +0000

Les blinis sont des crêpes épaisses, à base de levure de boulanger.

40cl de lait
10g de levure de boulanger
150 g de Farine
2 oeufs
5g de sel
50g de crème fraiche.

Mélanger 25 cl de lait avec la levure et 25 g de farine. Laisser reposer 2H.

Ajouter le reste de farine, les jaunes d'œufs et le sel.

Séparer les blanc des jaunes.

Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer à la préparation. Fouetter la crème fraiche, et la mélanger à la préparation. Laisser reposer 30 min.