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Pâte à crêpes bretonne de base

piero — Wed, 30 Sep 2009 12:53:00 +0000

Une recette très simple de pâte à crêpes bretonnes.

Pour une douzaine de crêpes de 25 cm de diamètre.

2 œufs
250g de farine
1/2 litre de lait
une pincée de sel
Une cuillère à soupe d'huile
Un parfum éventuel ( eau de fleur d'oranger, rhum, canelle )

Cette recette est celle de mon enfance que je faisais le dimanche soir pour toute la famille.

Dans un saladier, verser la farine, ajouter le sel et former un puits.

Ajouter au centre, les œufs, percer les jaunes, commencer à mélanger en ajoutant progressivement le lait et l'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.

Pour les grumeaux : Il est impératif, de commencer à ajouter le lait avant de mélanger les œufs et la farine. Vous pouvez aussi mélanger au préalable les œufs et le lait dans un autre récipient. Versez progressivement le liquide obtenu à la farine.

Ajouter éventuellement un parfum.

Laisser reposer une heure si vous avez le temps.

Verser une louche de pâte à crêpes dans une poêle avec bords amincis très chaude. Etaler la pâte et reverser l'excédent de pâte dans le saladier. Cuire chaque face de la crêpe, 1 minute environ.

Manger chaud.

Pour garnir vous crêpes voyez nos exemples de garnitures sucrées.

Recette de crêpe pour famille nombreuse ou grandes occasions (ASNE44)

le dernier voyageur (contributeur) — Sat, 16 May 2009 07:42:00 +0200

Une recette de crêpes pour famille nombreuse ou grandes occasions, proposée par l'association nantaise ASNE44

Ingrédients pour environ 44 crêpes 30 cm

farine de froment fluide 1000 gr
farine de blé noir 80 gr
sel 30 gr
sucre 200 gr
beurre de Guérande 150 gr
œufs entier 15
Lait demi-écrémé ( plus légères ) 1 L 900
arôme au choix ...sucre vanillé 4 sachets, fleur d'oranger, extrait naturelle de vanille...

Préparation de la recette

Placer dans un récipient le sel, le sucre,l'arôme, les œufs, mélangez l'ensemble avec un fouet.

Ajoutez un litre de lait tout en continuant de remuer...

Incorporez la farine et mélangez le tout énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène ... épaisse.

Versez le beurre que vous aurez au préalable fait fondre à feu doux...

Incorporez par petites doses le restant du lait jusqu'à obtention d'une pâte légère , mais pas trop liquide... L 'appareil ainsi terminé, laissez reposer la pâte au moins 3 heures dans le réfrigérateur...

Quelques garnitures sucrées pour crêpes bretonnes

piero — Mon, 02 Jul 2007 10:58:00 +0000

Une liste non exaustive de garnitures sucrées pour vos crêpes bretonnes.

Crêpe sucre
Crêpe beurre sucre
Crêpe chocolat
Crêpe nutella
Crêpe confiture
Crêpe à la confiture d'abricots
Crêpe miel et amandes
Crêpe au myrtilles
Crêpe au caramel
Crêpe crème de marron chantilly
Crêpe banane chocolat
Crêpe flambée au rhum
Crêpe flambée au grand marnier
Crêpe flambée au calvados
Crêpe au citron, miel et amandes
Crêpe glace vanille et chocolat chaud
Crêpe noix de coco et chocolat chaud
Crêpe pêche, glace vanille, chantilly, amandes et coulis de fruits
Crêpe poire, chocolat chaud, chantilly et glace vanille
Crêpe glace menthe et chocolat chaud
Crêpe banane flambée au rhum
Crêpe pomme flambée au calvados
Crêpe pomme cannelle
Crêpe pomme cannelle glace vanille chantilly caramel
Crêpe pomme et caramel
Crêpe banane caramel amandes, glace vanille
Crêpe banane beurre salé, glace vanille

Pour les recettes de pâte à crêpes bretonnes

La plus simple des recettes de pâte à crêpes
Une variante de recette de pâte à crêpes avec de la bière , c'est ma préférée.
Une recette de pâte à crêpes proposé par Jean-Pierre Coffe sur France Inter.

Recette de pâte à crêpes avec maïzena

piero — Fri, 29 Sep 2006 13:44:00 +0000

Une variante de pâte à crêpes bretonnes avec de la maïzena.

10 4 Oeufs
100 g sucre
200 g farine
200 g de maïzena
1 L de lait
120 g de beurre fondu
vanille
un peu de sel

Pâte trouvée sur internet et pas encore testée.

Pour garnir vous crêpes voyez nos exemples de garnitures sucrées.