Une recette de gaufre belge à la cassonade.
- 250 gr. De farine
- 150 gr. De cassonade
- 90 gr. De beurre
- 5gr de sel
- ½ cuillere à café de cannelle
- 2 œufs
Mettre la farine sur le plan de travail, faire une fontaine dans laquelle on verse la cassonade, le beurre pommade, la cannelle, le sel et les 2 œufs entiers. Pétrir le tout pour obtenir une boule de pâte,
Laisser reposer 2 heures dans un torchon.
Diviser la pâte en petit morceaux, pour les rouler en forme de quenelles.
Cuire en gaufrier pas trop chaud.
Commentaires
c'est ma vieille marraine qui faisait les graufres wallonnes (que nous appelions simplement gallettes selon une recette qui ressemblait à la suivante:
Gaufrette Wallonne
Galettes de Marraine
Ingrédients
• 150 gr de farine• 1 pincée de sel
• sucre vanillé
• 4 oeufs
• 100 gr de sucre
• 100 gr de beurre
• 1 feuille de papier
Tamisez la farine sur une feuille de papier
• Travaillez le beurre avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit mousseux
• Ajoutez-lui, toujours en travaillant le sucre, le sucre vanillé et 1 pincée de sel
• Incorporez les jaunes d'oeufs, un à la fois, en mélangeant bien
• Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les à la préparation
• Ajoutez alors, en soulevant la pâte avec précaution (afin de ne pas la briser), la mousse des blancs d'oeufs, la farine en la laissant tomber en pluie
• Cuisez dans un fer à rainures moyennes
La différence substantielle à mon avis réside dans la différente utilisation des oeufs et aussi la quantitè de beurre utilisé.
Salutations,
Antoine Gaita